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Cumin

120g

Utilisation:

Plus chaud et plus épicé que le carvi, le cumin se présente en graine ou en poudre. Il joue un rôle important dans la cuisine relevée. Il est associé au curry indien, au ras-el-hanout marocain. Pulvérisé, il entre dans la composition des tagines du Maghreb, le bouillon du couscous, les falafels et le foul au Moyen-Orient et l\'Afrique du Nord.
En Amérique centrale, il parfume le gaspacho et les empanadas. Il entre dans la composition de la poudre de chili dont le chili con carne texan et est fort répandu en Amérique du Nord.
Au Pays-Bas, l\'Edam et le Gouda se retrouvent toujours sur le plateau des fromages natures ou truffés de cumin.
Dans de nombreux pays, on ajoute une pincée de cumin en poudre dans l\'eau de cuisson des haricots secs pour les rendre plus digestes.


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